Gugubo

Rezepte

1. Schlabbersalat

Gugubos Leibgericht, und gleichzeitig ein Hit für jede Kinderparty!

Übrigens, an alle Kids, die beim Kochen gerne tolle Musik anhaben möchten: stellt doch einfach während dem Kochen das Lied ‚Schlabbersalat‘ vom Hörspiel ‚Ein Fest für König Gugubo‘ an, und der Kochspaß ist vorprogrammiert! Für alle, welche die CD noch nicht haben, hier geht’s zur Hörprobe.

• 500g Cellentani-Nudeln
• 1 Glas Gewürzgurken geviertelt
• 1 Glas Erbsen und Möhren
• 1 Glas Miracel Whip light
• 80g Zuckerersatz Xylit
• Salz und Pfeffer
• 2 hartgekochte Eier zum Garnieren
• 50g frische Petersilie

1. Die Nudeln al dente kochen, abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben.
2. Das Dosengemüse und die Gewürzgurken, sowie ein Drittel des Gewürzgurkensafts hinzufügen.
3. Die Miracel Whip und den Zuckerersatz dazugeben und mehrmals gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Eier in Viertel schneiden, und den Salat damit garnieren. Zum Schluss noch die Petersilie darüber streuen.
5. Vier Stunden – oder einfach über Nacht – im Kühlschrank ziehen lassen – fertig. Guten Appetit!
6. Vegan-Tipp: einfach Zoodles anstelle der Nudeln verwenden (z.B. aus Zucchini) und das Ei weglassen. Für die Mayonnaise-Creme gibt es leckere Alternativen wie Tahini, Cashew-Mus oder Hummus, die den Salat obendrauf noch einen Tick gesünder machen 🙂

2. Gretes Rote-Beete-Apfel-Salat

Jaja, schon klar, Matze hasst diesen Salat. Er hat aber noch nie Gretes süße Variante mit saftigem Apfel probiert. Einfach mal kosten, ihr werdet es lieben! Versprochen 😉

• 500g Rote Bete
• 1 Tasse Walnüsse
• 3 Äpfel
• 2 EL Mangosoße o.Ä.
• 2 EL Kokosöl
• 1 TL Honig (oder alternativ Agavendicksaft)
• nach Beilieben: ½-1 TL Meerrettich, frisch oder aus dem Glas
• ein Prise Salz
• 3 EL Zucker oder Xylit

1. Rote Bete waschen und ungeschält in einen Topf geben. Mit Wasser bedeckt 30-40 Minuten kochen, bis sie sich leicht mit dem Messer einstechen lässt.
2. Mangosoße, Kokosöl, Honig (und ggf. Meerettich) verrühren. Mit Salz abschmecken.
3. Die gare Rote Bete in kaltes Wasser werfen, die Haut abziehen und in Streifen schneiden.
4. Äpfel schälen und in Stifte schneiden. Alles vermischen und auf Wunsch im Kühlschrank durchziehen lassen.
5. Vor dem Verzehr die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne mit dem Zucker karamelisieren, den Salat damit garnieren.

Viel Spaß beim Schnabulieren wünschen euch eure Grete und König Gugubo 🙂